Carrot cake

Ingredientes:

• Bizcochuelo:
• 200 g de harina sin preparar
• 55 mL de agua
• 55 g de azúcar blanca
• 80 g de azúcar rubia
• 3 mL de esencia de vainilla
• 3 g de bicarbonato de sodio
• 4 g de polvo de hornear
• 2 g de canela en polvo
• 1 g de nuez moscada
• 170 g de mantequilla
• 2 huevos, grandes (aproximadamente 90 g)
• 225 g de zanahoria rallada
• 90 g de pecanas picadas
• Frosting de queso crema:
• 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 440 g de queso crema, frío en cubos
• 200 g de azúcar impalpable
• 4 mL de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y enharina un molde.
2. En un bowl, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Reserva.
3. En otro bowl, bate los azúcares con la mantequilla derretida hasta integrar. Añade los huevos uno a uno, mezcla y luego adiciona la vainilla. Agrega las zanahorias ralladas y el agua y mezcla solo hasta combinar, con movimientos envolventes.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos gradualmente.
5. Añade llas pecanas y mezcla suavemente.
6. Vierte en los moldes forrados de papel manteca y hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Enfría en el molde antes de desmoldar.
8. Frosting: En un bowl para batidora, coloca la mantequilla y el azúcar impalpable cernida gradualmente y mezcla con una espátula hasta integrar. Luego, bate a velocidad media-alta por aproximadamente 4 minutos. Añade la esencia de vainilla y continúa batiendo por un minuto. Incorpora los cubos de queso crema y bate por máximo 2 minutos.
9. Final: Cubre los discos de bizcochuelo con el frosting. Puedes emplear, también, manjarblanco para rellenar una de las capas, si gustas.

¡Disfruta de tu delicioso carrot cake!