Tres Leches

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 gramos de harina de trigo todo uso
• 5 gramos de polvo de hornear
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar blanca
• 6 gramos de esencia de vainilla pura
• 65 gramos de agua filtrada y fría

Ingredientes para la mezcla de tres leches:

• 240 gramos de leche evaporada
• 240 gramos de leche condensada
• 240 gramos de crema de leche fresca
• 45 mililitros de ron oscuro (opcional)

Ingredientes para la decoración:

• Canela molida
• Cerezas marrasquino
• Hojas de menta

Procedimiento para el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. Engrasa y forra con papel de hornear un molde rectangular.
3. Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos.
4. Separa las yemas de las claras de los huevos.
5. Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar gradualmente hasta formar un merengue firme y brillante.
6. Añade las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorpora la esencia de vainilla.
8. Intercala la harina tamizada con el agua, mezclando delicadamente.
9. Vierte la masa en el molde y hornea por 25-30 minutos.
10. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla.

Elaboración de la mezcla de tres leches:

1. En un tazón, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche, añadiendo el ron si se desea.

Para finalizar:

1. Perfora el bizcocho ya frío con un tenedor o palillo.
2. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de distribuirla uniformemente.
3. Deja que el pastel absorba la mezcla en el refrigerador por al menos 4 horas o, preferiblemente, durante la noche.

Decoración:

1. Cubre el pastel con chantilly.
2. Espolvorea canela molida sobre la crema.
3. Decora con marrasquinos distribuidos al gusto sobre la superficie.

¡Disfruta de tu delicioso Pastel de Tres Leches!