Churros
Ingredientes:
- Masa:
- 120 mL de agua
- 120 mL de leche entera
- 115 g de mantequilla sin sal
- 5 g de azúcar blanca
- 1 g de sal
- 125 g de harina de trigo todo uso
- 4 huevos grandes, fríos
- Para rebozar y freír:
- 100 g de azúcar blanca, para rebozar
- 5 g de canela molida, para rebozar
- Aceite vegetal, para freír los churros
Preparación:
- En una olla mediana, combina el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo frecuentemente.
- Retira del fuego e incorpora de golpe la harina con una cuchara de madera. Una vez integrada, vuelve a poner al fuego y remueve constantemente durante otros 2 minutos para liberar el exceso de humedad y cocinar parcialmente la harina. La masa debe formar una bola suave y una fina película se formará en el fondo de la olla.
- Transfiere la masa a un bowl grande y usa una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos para enfriar ligeramente la mezcla. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo se incorpore completamente antes de añadir el siguiente. Bate hasta que la masa esté suave y forme una cinta espesa al levantar la batidora.
- Calienta aceite vegetal a una profundidad de unos 5 cm a 190°C. Usa un termómetro de clip para controlar y mantener la temperatura del aceite entre 175-190°C mientras fríes.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande abierta (Wilton 1M). Manga porciones de unos 15 cm de largo directamente en el aceite caliente y corta con tijeras. Fríe durante 1 1/2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados, luego voltea con pinzas y fríe otro 1 1/2 minutos. Fríe en tandas de 5-6 churros a la vez.
- Transfiere los churros a un plato forrado con papel absorbente y luego, mientras estén calientes, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.
¡Disfruta de tus deliciosos churros!
