Crème Brûlée
Ingredientes:
- 475 mL de crema de leche
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar blanca, más extra para caramelizar
- Una pizca de sal
- 5 mL de esencia de vainilla
Preparación:
- Precalienta el horno a 150°C. Vierte la crema de leche en una olla mediana y calienta a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que esté humeante y casi a punto de hervir. Retira del fuego y añade la vainilla.
- En un bowl mediano, bate las 5 yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que estén integrados. Sin dejar de batir, vierte gradualmente la crema caliente en la mezcla de yemas. Comienza muy lentamente para evitar que los huevos se cocinen.
- Pasa la mezcla por un colador de malla fina a una jarra medidora grande con pico vertedor. Desecha cualquier sólido que quede en el colador. Divide la mezcla entre 6 ramequines individuales (de unos 120 mL) y colócalos en una fuente para horno de aproximadamente 23x33 cm.
- Vierte agua hirviendo en la fuente para horno hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los ramequines. Hornea a 150°C durante 30-35 minutos, o hasta que los centros estén casi firmes y solo tengan un ligero temblor en el centro.
- Retira cuidadosamente los ramequines del baño María y colócalos en una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, cúbrelos y refrigera hasta que estén completamente fríos (2 horas o hasta 3 días).
- Cuando estés listo para servir, coloca de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar sobre cada natilla, moviendo el ramequin para extender el azúcar de manera uniforme.
- Quema la superficie con un soplete de cocina, moviéndolo en círculos hasta que toda la superficie esté caramelizada a un color ámbar oscuro.
¡Disfruta de tu delicioso crème brûlée!
