Cupcakes de fresa

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 10 g de cacao en polvo
• 200 g de azúcar blanca
• 4 g de levadura en polvo
• 1 g de bicarbonato de sodio
• 1 g de sal
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos, grandes, a temperatura ambiente
• 30 mL de esencia de vainilla
• 180 mL de suero de leche
• Colorante alimentario rojo (líquido o en gel)
• Frosting de queso crema:
• 340 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (aproximadamente 1 ½ tazas o 3 barras)
• 720 gramos de azúcar glas, cernida (aproximadamente 6 tazas)
• 452 gramos de queso crema, a temperatura ambiente (aproximadamente 2 paquetes de 226 gramos)
• 5 mL de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C. Cubre dos moldes para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
2. En un bowl mediano, mezcla con un batidor la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En un bowl grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta que esté muy ligero y esponjoso, unos 5 minutos.
4. Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen por completo antes de agregar el siguiente. Detente y raspa los lados del bowl entre cada huevo. Agrega la vainilla.
5. En una taza medidora o bowl mediano, mezcla la crema agria y la leche entera.
6. Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, seguido de la mitad de la mezcla de crema agria. Repite, alternando entre la harina y la crema agria. Raspa los lados del bowl. Incorpora las fresas picadas y el colorante alimentario, si lo usas. Divide la masa entre los capacillos (aproximadamente ¼ de taza por capacillo).
7. Hornea una bandeja a la vez durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante unos minutos, luego retira los cupcakes y continúa enfriando sobre una rejilla.
8. Buttercream de fresa: En un bowl grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate la mantequilla y la sal a velocidad media hasta que estén muy cremosas y pálidas, unos 5 minutos.
9. Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente el azúcar glas y el puré de fresas hasta que se combinen de manera esponjosa. Detente y raspa los lados del bowl según sea necesario. Agrega la vainilla. Aumenta la velocidad a media y bate hasta que esté esponjoso y muy fácil de untar, aproximadamente 1 minuto.
10. Final: Transfiere a una manga pastelera con una boquilla decorativa y decora la parte superior de los cupcakes enfriados. Decora con fresas frescas, si lo deseas. Los cupcakes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente sin la decoración hasta por 3 días o refrigerados hasta por 1 semana.

¡Disfruta de tus deliciosos cupcakes de fresa!