Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes:

• Cupcakes:
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de cacao en polvo
• 200 g de azúcar blanca
• 4 g de levadura en polvo
• 1 g de bicarbonato de sodio
• 1 g de sal
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos, grandes, a temperatura ambiente
• 30 mL de esencia de vainilla
• 180 mL de suero de leche
• Colorante alimentario rojo (líquido o en gel)
• Frosting de queso crema:
• 340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 720 g de azúcar glas, cernida
• 452 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 5 mL de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C. Coloca capacillos de papel en 16 cavidades de moldes para cupcakes.
2. En un bowl grande o en el bowl de una batidora de pie, cierne la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Agrega la sal y mezcla con un batidor.
3. Corta la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y agrégala a los ingredientes secos. Usando el accesorio de pala, mezcla a velocidad baja hasta obtener una mezcla arenosa.
4. En otro bowl, bate con un batidor los huevos, el suero de leche, la vainilla y el colorante alimentario rojo (usa 1 a 2 cucharadas de colorante líquido o 5 a 6 gotas de colorante en gel para un color rojo intenso).
5. Agrega lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos mientras mezclas a velocidad baja. Mezcla hasta que se combinen, raspando los lados del bowl según sea necesario. Distribuye la masa uniformemente en los capacillos.
6. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que al tocar la superficie, ésta se sienta elástica. Deja enfriar unos minutos en los moldes, luego retira y enfría completamente sobre una rejilla.
7. Buttercream de fresa: En un bowl grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, unos 2 minutos.
8. Agrega el queso crema a temperatura ambiente, la vainilla y la sal a la mantequilla batida. Bate a velocidad media hasta que estén bien combinados. Raspa los lados del bowl.
9. Con la batidora a velocidad baja, agrega el azúcar glas cernida una taza a la vez. Mezcla hasta que se combine. Si deseas un buttercream más firme, sigue añadiendo azúcar glas cernida hasta obtener la textura deseada o refrigera el buttercream por unos minutos antes de decorar.
10. Final: Transfiere el buttercream a una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora con grandes copetes cada cupcake enfriado.

¡Disfruta de tus deliciosos cupcakes de Red Velvet!