Donas glaseadas

Ingredientes:

• Masa:
• 315 g de harina de trigo, dividida, más extra para espolvorear
• 50 g de azúcar blanca
• 1 g de sal
• 7 g de levadura instantánea
• 160 mL de leche entera, escaldada y enfriada a unos 45°C
• 60 mL de aceite vegetal suave
• 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
• 2,5 ml de esencia de vainilla
• Glaseado:
• 455 g de azúcar glas
• 75 mL de agua
• 5 mL de esencia de vainilla
• Aceite para freír

Preparación:

1. Vierte la leche en una olla pequeña a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se forme una película. Una vez que la leche alcance los 82°C o veas que humea, retira del fuego y transfiere a una taza medidora para que se enfríe a unos 45°C.
2. En un bowl grande, mezcla 125 gramos de harina, 25 gramos de azúcar, la levadura y la sal con un batidor. Agrega la leche tibia, el aceite, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Bate para combinar. Cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos o hasta que aparezcan algunas burbujas en la superficie (esto indica que la levadura está activa).
3. Con una espátula firme, incorpora la mayor parte de los 190 gramos restantes de harina, añadiendo solo la cantidad suficiente hasta que la masa se una y ya no se pegue a los lados del bowl (añade las últimas 2 cucharadas de harina solo si es necesario). Amasa la masa a mano en el bowl durante 5 minutos. Si la masa se pega mucho a tus manos, espolvorea ligeramente con harina y continúa amasando. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
4. Primer levado: Cubre el bowl con film transparente y coloca en un horno tibio a unos 38°C durante 45 minutos o a temperatura ambiente durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
5. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 0,5 a 0,8 cm y usa un cortador de donas para hacer 11-12 donas y sus agujeros. Junta suavemente los restos de masa y vuelve a extender si deseas hacer otra dona.
6. Segundo levado: Coloca las donas y los agujeros en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, dejando suficiente espacio para que no se toquen. Cubre con un paño de cocina y deja que las donas leven nuevamente en un lugar cálido durante 20 minutos o a temperatura ambiente durante 45 minutos, hasta que estén hinchadas.
7. Glaseado: En un bowl, combina todos los ingredientes del glaseado y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
8. En una olla profunda con un termómetro de clip o en una freidora, calienta el aceite a 190°C. Una vez que las donas estén hinchadas, fríe 2 donas a la vez durante 45 a 60 segundos por cada lado hasta que estén doradas, volteándolas una vez.
9. Retira las donas del aceite una a la vez e inmediatamente sumerge ambos lados en el glaseado, dejando que escurra el exceso. Coloca sobre una rejilla.
10. Fríe y glasea los agujeros de dona en 2 tandas. Sirve las donas tan pronto como el glaseado se asiente.

¡Disfruta de tus deliciosas donas glaseadas!