Helado de vainilla

Ingredientes:

• 480 mL de crema de leche
• 180 mL de leche entera
• 100 g de azúcar blanca
• 1 vaina de vainilla partida y raspada (o 10 mL de esencia de vainilla)
• 5 yemas de huevo

Preparación:

1. En una olla mediana, combina la crema, la leche, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla). Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a humear (no dejes que hierva). Retira del fuego.
2. En un bowl mediano, bate las yemas de huevo solo hasta que estén deshechas y suaves. Lentamente, vierte aproximadamente ½ taza de la mezcla de leche caliente en las yemas mientras bates constantemente. Vierte la mezcla de yemas temperadas en la mezcla de crema en la olla.
3. Regresa la olla a fuego medio y remueve frecuentemente con una espátula de goma. Cocina la mezcla hasta que espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 82-85°C). Retira inmediatamente del fuego y cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bowl.
4. Coloca el bowl sobre un baño de hielo y remueve ocasionalmente para enfriar la mezcla rápidamente. Cubre y refrigera hasta que esté completamente fría, aproximadamente 4 horas o hasta 24 horas.
5. Bate la crema fría en una heladera congelada según las instrucciones del fabricante. Transfiere el helado sólido a un recipiente, cubre con film transparente y congela hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas, antes de servir. El helado se conservará congelado hasta por un mes si está bien cubierto.

¡Disfruta de tu delicioso helado de vainilla!