Muffins de plátano

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 135 g de azúcar blanca
• 2 huevos, grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
• 3 plátanos, muy maduros, machacados con un tenedor
• 5 mL de esencia de vainilla
• 190 g de harina de trigo
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 2,5 g de sal
• 135 g de chispas de chocolate, semidulce
• Para decorar:
• 45 g de chispas de chocolate, semidulce

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C y coloca pirotines de papel en un molde para 12 muffins.
2. En un bowl, acrema la mantequilla ablandada con el azúcar blanca. Agrega los huevos ligeramente batidos.
3. Añade los plátanos machacados y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se integre.
4. En un bowl aparte, mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen.
5. Agrega 135 gramos de chispas de chocolate. Divide la masa de manera uniforme en el molde para muffins y espolvorea los 45 gramos restantes de chispas de chocolate sobre la parte superior.
6. Hornea en la rejilla central a 175°C durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos y luego transfiere a una rejilla para que se enfríen por completo a temperatura ambiente.

Consejos: Puedes guardar los muffins enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o congelarlos hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o en la refrigeradora.

¡Disfruta de tus deliciosos muffins de plátano!