Panna cotta

Ingredientes:

• Panna cotta:
• 240 mL de leche entera
• 7 g de gelatina sin sabor
• 475 mL de crema de leche
• 135 g + 15 g de azúcar blanca
• Una pizca de sal
• 5 mL de esencia de vainilla
• 230 g de crema agria
• Salsa de frutos rojos:
• 310 g de frutos rojos, divididos (125 g de frambuesas y 185 g de fresas, en cuartos)
• 50 g de azúcar blanca
• 7,5 mL de jugo de limón

Preparación:

1. Panna cotta: Retira del fuego una olla mediana y vierte la leche. Espolvorea la gelatina sobre la leche y deja reposar durante 3-5 minutos o hasta que la gelatina se ablande. Coloca la olla a fuego medio-bajo y remueve hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté humeante, unos 4-5 minutos (no dejes que hierva).
2. Añade la crema para batir, 135 gramos de azúcar, la vainilla y la sal. Continúa removiendo durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté humeante (no dejes que hierva). Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.
3. Coloca la crema agria en un bowl mediano con pico vertedor. Batiendo constantemente, añade gradualmente la crema tibia. Una vez que la mezcla esté completamente homogénea, si lo deseas, pásala por un colador de malla fina y luego divídela rápidamente entre 6 vasos o 8 ramekines. Refrigera hasta que esté completamente firme; de 4 a 6 horas.
4. Salsa de frutos rojos: En una olla pequeña, combina 125 gramos de frutos rojos, el zumo de limón y el azúcar blanca. Lleva a ebullición suave y cocina durante 4-5 minutos o hasta que espese como un almíbar.
5. Incorpora los 185 gramos restantes de frutos rojos frescos y retira del fuego. Cuando el almíbar esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio, viértelo con una cuchara sobre las panna cottas frías.

¡Disfruta de tu deliciosa panna cotta!