Sándwich de helado

Ingredientes:

• 1,4 L de helado de vainilla
• 120 g de harina de trigo
• 100 g de cacao en polvo
• 2 g de levadura en polvo
• 2 g de sal
• 283 g de mantequilla sin sal, suavizada
• 250 g de azúcar blanca
• 15 mL de esencia de vainilla
• 2 huevos, grandes

Preparación:

1. Deja que el helado se ablande a temperatura ambiente hasta que esté suave, unos 30 minutos. Cubre un molde de aproximadamente 33x23 cm con papel de hornear. Extiende el helado ablandado en el molde en una capa uniforme y congela hasta que esté sólido.
2. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa una bandeja grande de horno de aproximadamente 46x33 cm y cúbrela con papel de hornear.
3. En un bowl mediano, mezcla con un batidor la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal.
4. En un bowl grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3 minutos. Detente y raspa los lados del bowl según sea necesario. Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se integren uniformemente. Agrega la vainilla.
5. Añade la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que se combinen por completo, deteniéndote para raspar los lados del bowl una vez durante la mezcla. Usando una espátula acodada, extiende la masa en la bandeja preparada en una capa uniforme.
6. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que la parte superior parezca seca y los bordes comiencen a separarse del molde. Pincha la parte superior con las púas de un tenedor, si lo deseas. Deja enfriar ligeramente en la bandeja. Pasa un cuchillo o una espátula pequeña por los bordes de la galleta. Transfiere la galleta con el papel de hornear a una rejilla para que se enfríe por completo.
7. Transfiere la galleta a una tabla de cortar y retira el papel de hornear. Corta la galleta a lo ancho por la mitad, creando dos planchas de aproximadamente 33x23 cm. Coloca la plancha de helado entre las dos planchas de galleta, recortando los lados según sea necesario para que encajen uniformemente. Envuelve en film transparente y congela hasta que esté firme, 4 horas o hasta toda la noche. Corta en 12 sándwiches usando un cuchillo de sierra caliente cuando vayas a servir.

¡Disfruta de tu delicioso sándwich de helado!