Tarta de queso vasca

Ingredientes:

• 680 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar blanca
• 3 g de sal
• 10 mL de esencia de vainilla
• 4 huevos, grandes
• 15 g de harina de trigo
• 360 mL de crema de leche

Preparación:

1. Cubre un molde desmontable de 23 cm con papel de hornear de forma que cubra la base y los lados, dejando que el exceso sobresalga. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear.
2. En el bowl de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema, el azúcar, la vainilla y la sal a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla muy suave (aproximadamente 3 minutos).
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del bowl.
4. Tamiza la harina sobre la mezcla y bate solo hasta que se incorpore.
5. Con la batidora a velocidad baja, vierte lentamente la crema para batir. Una vez incorporada, raspa los lados del bowl y bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave y homogénea (unos 30 segundos más).
6. Golpea suavemente el bowl sobre la encimera varias veces para liberar posibles burbujas de aire. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea a 200°C durante 45 minutos, o hasta que el cheesecake esté muy inflado y la parte superior tenga un color marrón oscuro.
7. Coloca el cheesecake sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. (Se bajará a medida que se enfría).
8. Refrigera el cheesecake sin cubrir durante al menos 5 horas o hasta 2 días.
9. Cuando esté listo para servir, desbloquea los lados del molde desmontable y retíralos. Retira con cuidado el papel de hornear antes de cortar en porciones.

¡Disfruta de tu deliciosa tarta de queso vasca!