Torta Red Velvet

Ingredientes:

• Bizcochuelo:
• 315 g de harina de trigo, más extra para enharinar los moldes
• 15 g de cacao en polvo
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 2,5 g de sal
• 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más extra para engrasar los moldes
• 300 g de azúcar blanca
• 10 mL de esencia de vainilla (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 2 huevos, grandes, a temperatura ambiente
• 180 mL de aceite vegetal suave
• 240 mL de suero de leche bajo en grasa, a temperatura ambiente
• 5 mL de vinagre blanco destilado
• 2,5 mL de colorante alimentario rojo en gel, o más hasta obtener el color deseado
• Frosting:
• 340 g de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en trozos
• 230 g de queso crema, ablandado y cortado en trozos
• 480 g de azúcar glas
• 15 mL de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Bizcochuelo: Precalienta el horno a 175°C con las rejillas en el centro. Engrasa dos moldes redondos de 23 cm con mantequilla y enharina, retirando el exceso de harina.
2. Mezcla y luego tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un bowl con una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada durante unos minutos hasta que el azúcar esté humedecida y la mezcla parezca polvo. Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se mezcle. Con la batidora en marcha, añade gradualmente el aceite y bate a velocidad media hasta que se incorpore bien.
4. Agrega el vinagre al suero de leche y mezcla. Luego, incorpora esta mezcla a la masa a velocidad media hasta que se integre.
5. Añade la mezcla de harina de golpe y bate a velocidad media solo hasta que esté bien combinada y no queden rastros de harina, raspando los lados del bowl según sea necesario.
6. Agrega el colorante alimentario rojo en gel (comienza con 2.5 ml y añade más si deseas un color más intenso) y mezcla solo hasta que se incorpore, raspando los lados del bowl según sea necesario.
7. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornea a 175°C durante 30 minutos. Deja reposar en los moldes durante 20 minutos, luego invierte sobre una rejilla para que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
8. Frosting: Coloca la mantequilla en un bowl grande. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, luego bate a velocidad alta durante 1 minuto hasta que aclare su color.
9. Incorpora el queso crema ablandado, batiendo solo hasta que se combine, raspando los lados del bowl.
10. Agrega el extracto de vainilla y la sal y bate hasta que se incorporen.
11. Añade el azúcar glas una taza a la vez y mezcla a velocidad baja hasta que se incorpore. Una vez que todo el azúcar glas esté añadido, aumenta a velocidad alta y bate durante otros 2-3 minutos hasta que esté batido, espeso y fácil de untar, raspando los lados del bowl un par de veces para asegurar que todo esté bien mezclado.
12. Final: Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, úntalos generosamente con el frosting de queso crema entre las capas y por toda la superficie.

¡Disfruta de tu deliciosa torta Red Velvet!