Trufas de chocolate
Ingredientes:
- 340 g de barras de chocolate
- 180 mL de crema de leche
- 5 mL de esencia de vainilla
- Para cubrir:
- Cacao en polvo
- Nueces tostadas picadas
- Granas
Preparación:
- Pica finamente el chocolate y colócalo en un bowl grande resistente al calor. Agrega la crema.
- Llena una olla pequeña con unos 5 cm de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo.
- Coloca el bowl sobre la olla, asegurándote de que el fondo del bowl no toque el agua. Remueve frecuentemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, completamente combinada y brillante. Retira del fuego y añade la vainilla. Vierte el ganache en un molde de loaf o un molde pequeño para hornear.
- Refrigera durante aproximadamente 1 hora o hasta que el ganache esté firme al tacto pero puedas presionarlo con el dedo sin mucha fuerza. (Debería sentirse como plastilina).
- Cubre un plato o una bandeja pequeña para hornear con papel encerado o papel de hornear.
- Con una cuchara, toma porciones de ganache frío de 5 a 10 gramos (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas). Rueda entre tus palmas para formar una bola y colócala sobre el papel. (Si tus manos son naturalmente cálidas, puede ser útil usar guantes de nitrilo o látex al dar forma al ganache). Rueda cada bola en la cobertura de tu elección y vuelve a refrigerar hasta que estén firmes, al menos 30 minutos. Las trufas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses.
¡Disfruta de tus deliciosas trufas de chocolate!
